Suppe zum Frühstück: Pho gibt‘s denn so was?!

Phở – die vietnamesische Frühstückssuppe

Morgens eine warme Suppe essen? Für viele Europäer klingt das ungewöhnlich – in Vietnam ist es ganz normal. Ob in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt oder kleineren Orten: Das Straßenbild ist morgens geprägt von Menschen, die auf kleinen Plastikstühlen sitzen und eine Schüssel Phở genießen. Schüler, Angestellte, Handwerker – alle starten mit dieser traditionellen Nudelsuppe in den Tag. Und das aus gutem Grund.

Was ist Phở?

Phở (ausgesprochen „Fö“ oder „Phau“) ist weit mehr als nur eine Nudelsuppe. Die Basis bildet eine kräftige Brühe, meist mit Rindfleisch (Phở bò) oder Huhn (Phở gà), dazu kommen Reisnudeln. Das Besondere: Jeder Gast verfeinert sein Gericht selbst. Auf einem Extrateller finden sich Kräuter und Gewürze wie Koriander, Thai-Basilikum, Lauch, Minze, Sojasprossen oder Mungobohnenkeime. Frische Limetten, Chili und Pfeffer sorgen für den individuellen Geschmack.

Gesund & nahrhaft

Eine Schüssel Phở hat durchschnittlich 475 Kalorien – weniger als ein belegtes Brötchen. Gleichzeitig liefert sie wichtige Nährstoffe:

• Koriander beruhigt den Magen.

• Limettensaft bringt Vitamin C.

• Fleisch liefert Zink, das das Immunsystem stärkt.

Damit ist Phở ein leichtes, aber gehaltvolles Frühstück, das Energie für den Tag gibt – und viel gesünder, als man denkt.

Zubereitung – einfacher als gedacht

Phở muss nicht kompliziert sein. Wenn die Brühe vorbereitet ist, geht es morgens schneller als mit einem Spiegelei. Nudeln kochen, Fleisch dünn schneiden, alles mit heißer Brühe übergießen – fertig. Am Tisch kann dann jeder nach Belieben Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Ein „perfektes Rezept“ gibt es nicht – genau das macht Phở so spannend. Jede Schüssel ist individuell. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariante.

Fazit: Ein perfekter Start in den Tag

Phở ist mehr als ein vietnamesisches Nationalgericht – es ist ein gesundes, vielseitiges Frühstück, das Tradition und Genuss vereint. Wer die Brühe einmal selbst gekocht oder in einem vietnamesischen Restaurant probiert hat, wird verstehen, warum Millionen Menschen weltweit mit Phở in den Tag starten.